个人简介

史豪豪，博士，副教授，博士生/硕士生导师，海南自由贸易港D类人才。主要研究方向：(1)热带海洋食品功能因子生物定向转化及功效机制研究；(2)食品营养精准调控与靶向递送；(3)热带海洋功能性食品开发及高值化利用。主持国家自然科学基金青年基金项目、海南省国际科技合作研发项目等等国家级/省部级项目。作为项目骨干参与国家重点研发计划子课题2项，参与国家自然科学基金面上项目1项。在国内外高质量期刊发表 SCI收录论文 20 余篇，申请发明专利11项，授权4项。获得海南省科学技术奖自然科学二等奖1项。受邀担任Journal of Future foods, Food & Medicine Homology，Food Safety and Health等期刊青年编委，海南省粮油学会理事，海南省营养学会烹饪与营养专业委员会委员。

教育背景

2018.09～2022.06，中国海洋大学，食品科学专业，博士学位

2015.09～2018.06，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业，硕士学位

2011.09～2015.06，海南大学，食品科学与工程专业，学士学位

工作经历

2022.06～至今 必赢nn699net，必赢nn699net，副教授

2023.12～2024.05海南省科学技术厅，科技成果与合作处，跟班学习

科研项目

1. 国家自然科学基金-青年科学基金C类, DHA/EPA磷脂通过肠道菌群调节甘油磷脂代谢改善狼疮性肾炎的机制研究，2024.01-2026.12，30万, 在研，主持；

2. 海南省国际科技合作研发项目，海南药食源脂质的挖掘及其护肾功效研究，2026.01-2028.12, 100万, 在研，主持；

3. 海南省重点研发项目课题，南美白对虾定向酶解及生物制品开发关键技术研究，2026.01-2028.12, 90万, 在研，主持；

4. 海南省国际科技合作研发项目课题，海南特色水产品脂质资源生物转化关键技术与功效评价，2025.01-2027.12，7万，在研，主持。

5. 必赢nn699net协同创新中心项目，南极磷虾肽对急性肾损伤的改善作用及机制研究，2023.03-2025.05，30万，结题，主持。

6. 必赢nn699net科研启动基金项目，虾青素酯对肾脏疾病的改善作用及机制研究，2022.07-2027.06，30万，在研，主持。

文章著作

[1] Youyan Wang,...Haohao Shi*. Docosahexaenoic acid-acylated astaxanthin esters alleviate cisplatin-induced acute kidney injury by modulating the ferroptosis-related GPX4/xCT signaling pathway and reducing oxidative stress [J]. Food Science and Human Wellness, 2026. （中科院一区TOP）

[2] Zhentao Zhang, … Haohao Shi*. Advances in the nutritional value, functional factors, and health benefits of tuna and its derived products [J]. Food Science and Human Wellness. 2026. （中科院一区TOP）

[3] Youyan Wang,…Haohao Shi*. Astaxanthin esters as functional food: a review of their nutrition, phytochemical structure, biological features, and food industry prospects [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, 24, 13467-13475. （中科院一区TOP）

[4] Bohui Wang,…Haohao Shi*. Tilapia head glycolipid alleviates indomethacin-induced gastric ulcer via regulating oxidative stress and inflammation through cox/pge2 signaling pathway in adult rats [J]. Journal of Ocean University of China, 2024, 23(3), 743-754.

[5] Haohao Shi,... Docosahexaenoic acid-acylated curcumin diester alleviates cisplatin-induced acute kidney injury via regulating the effect of gut microbiota on the lipopolysaccharide and trimethylamine-N-oxide-mediated PI3K/Akt/NF-κB signaling pathway in mice [J]. Food & Function, 2022, 13, 6103-6117. （中科院一区TOP）

[6] Haohao Shi,… Short-term supplementation of DHA-enriched phospholipids attenuates the nephrotoxicity of cisplatin without compromising its antitumor activity in mice [J]. Food & Function, 2021, 12, (19), 9391-9404. （中科院一区TOP）

[7] Haohao Shi,… DHA-PC protects kidneys against cisplatin-induced toxicity and its underlying mechanisms in mice [J]. Food & Function, 2019, 10, (3), 1571-1581. （中科院一区TOP）

[8] Haohao Shi,… Xiang Gao, Chengcheng Wang, Yuming Wang*, Changhu Xue*. Protective effects of DHA-PC against vancomycin-induced nephrotoxicity through the inhibition of oxidative stress and apoptosis in Balb/c mice [J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66, 2, 475-484. （中科院一区TOP）

[9] Haohao Shi,… EPA-enriched phospholipids alleviate renal interstitial fibrosis in spontaneously hypertensive rats by regulating TGF-β signaling pathways [J]. Marine Drugs, 2022, 20, (2), 152.

[10] Haohao Shi,…Docosahexaenoic acid-acylated astaxanthin esters exhibit superior renal protective effect to recombination of astaxanthin with DHA via alleviating oxidative stress coupled with apoptosis in vancomycin-treated mice with nephrotoxicity [J]. Marine Drugs, 2021, 19, (9)，499.

获奖

1. 海南省自然科学二等奖，海南省科学技术厅（2025）

专利

1. 王玉明，史豪豪，张恬恬，薛长湖，薛勇，李兆杰，毛相朝，徐杰，王静凤，常耀光，唐庆娟，姜晓明，丛培旭. 一种姜黄素酯在改善急性肾损伤制品中的应用. ZL202011229187.4.

2. 张恬恬，史豪豪，王玉明，薛长湖，姜晓明，毛相朝，薛勇，李兆杰，徐杰，王静凤，常耀光，唐庆娟. 磷脂及其衍生物在制备改善系统性红斑狼疮制品中的应用. ZL202111061808.7.

3. 夏光华, 孙慧, 刘中原, 史豪豪, 于刚, 吴浩浩. 一种玉米醇溶蛋白/聚氧化乙烯/二氢槲皮素纳米纤维保鲜膜及其制备方法和应用. CN119465511B.

承担教学

本科生课程：《食品营养学》

研究生课程：《高级食品营养学》，《水产品加工与贮藏》

研究生培养

目前在读博士研究生1人、硕士研究生6人，毕业研究生1人，2人获批海南省研究生创新科研课题。欢迎本科生来实验室进行科研训练，以及对水产品加工与营养领域感兴趣的同学报考研究生。